Beslenme

Ekşi maya insanlık tarihi kadar eski bir mayadır. Bu maya ile yapılan ekmek insanlık tarihi boyunca en çok tüketilen besinlerden biri olmuştur. Buğday tanesinde bulunan glüten ile birleşerek kabarma bağlanmaktadır. Maya bir tür mantar çeşidi olup tek hücreli bir organizmadır. 5000 yıldır bilinen bir yöntem olan ekşi maya iklim ve coğrafyalara göre değişiklik göstermektedir. Bekletilen hamur iki katı bir hacme kavuşmaktadır. …

Akdeniz diyetinin uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olduğunu ortaya koyan araştırmaların artması  ile orantılı olarak zeytinyağının popülaritesi de günden güne artıyor. Yağların arasında zeytin yağı en değerli ve en sağlıklı yağ. Zeytinyağının yapısında bulunan polifenol bileşikler antioksidan işlevi görür. Oksidasyonun düşmesi de hücre hasarını önleyerek birçok hastalığın önüne geçmektedir. Polifenoller ayrıca kan basıncını ve kolesterolü düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır. …

Sabahları evde kahvaltı yapmayanların en çok tükettiği yiyeceklerden olan poğaça, börek, simit, börek gibi unlu mamüllerdir. Her ne kadar hızlı bir şekilde doymak mümkün olsa da tükettikten sonra mide yanması birçok kişide kaçınılmaz olabiliyor. Tabi ki evde yapılan ve kaliteli malzeme kullanılarak yapılan mamur işi yiyeceklerde sorun yaşamayacağınızı görebilirsiniz. Poğaça neden mide yakar ? Özellikle poğaçanın mideyi yakmasının nedeni kullanılan …

İngilizce ve Kuzey Amerika’da kullanılan bir kelimedir. Arugula nedir ? rakula olarak da adlandırılmaktadır. Roka salatası olarak da bilinmektedir. Rakula nedir sorusu da cevap bulmaya çalışacağız. Balık restoranlarında bu isimleri sıkça duyabilirsiniz. Aslında bildiğimiz roka olduğunu da söylememiz mümkün. Balık yemeklerinde sıkça kullanılır. Salatada süsleme ve dekor amaçlı kullanılabilir. Vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin olup çiğ olarak tüketilmelidir. Kan dolaşımını …

Artık marketlerde tost peyniri adında bir peynir de satılıyor. Bu peynir kaşar peyniri sanılıp da alınabiliyor. Renk, tat ve koku olarak birbirinden ayırmak oldukça zordur. Kaşar peyniri, çiğ sütün belli sıcaklıklarda mayalanması,haşlanması ve kalıp haline geldikten sonra oluşan gıda olarak bilinmektedir. Peki tost peyniri nedir ? kaşar peynirine göre çok daha yumuşak olan ve daha yağlı yani tost için daha uygun …

İyot, bedenin düzgün büyüme ve gelişmesinde ve aynı zamanda üreme sisteminin olgunlaşmasında etkin rol oynayan tiroksin ve triodotironin adlı iki hormonun üretiminde önemli bir role sahiptir. İyot, vücudumuzun kalori yakarak enerji seviyesini koruma şeklinin düzenlenmesinden sorumludur. Aynı zamanda vücudun güçlü tırnaklar, kemikler ve sağlıklı bir saç sahibi olmasına yardımcı olur. Aslında iyodun beden üzerindeki yararları, tüm sistem üzerinde çalışmaktadır. Yaşa …

Özellikle kış aylarında pekmez yemek vücudun ısı dengesini sağlamaya yardımcıdır. Pekmez doğru oranda tüketildiğinde iyi bir enerji kaynağı, içeriğindeki demir ve kalsiyum nedeniyle kemik gelişimini destekleyici ve kansızlığı giderici bir besindir. Anneler faydalı olduğunu düşündükleri için çocuklarına pekmez yedirmeye çalışırlar. Pekmezin sade olarak tadını beğenmeyen çocuklar için pekmez yoğurda karıştırılır veya sütün içine karıştırıp içirilir. Doğru yaptığını düşünen anneler aslında büyük …

Kahvenin Alzheimer ve Parkinson hastalıklarına yakalanma riskini %25 ila 45 arası, karaciğer kanseri riskini de %40 oranında azalttığını biliyor muydunuz? Kahvenin ana maddesi kafein olarak bilinmektedir. Bir bardak kahve (ortalama 250 mililitre) 50-150 miligram kafein içermektedir. Günlük olarak aldığınız kafein miktarı 400 mg’ı geçiyorsa sağlık problemlerine neden olabilir. Kafeinsiz kahve nedir ?Kahve tutkunları kafeinsiz kahvenin tam anlamıyla kahve tadı vermediğini …

Yemek yerken yanında su içme alışkanlığı bazı kişilerde mevcut. Her ne kadar su temel ihtiyaç olsa da, vücudumuzun büyük bölümü sudan oluşsa da yemekle birlikte su içmek sindirimi yavaşlattığı iddia edilmektedir. Yemekten önce su içmek tavsiye edilmektedir. Mide duvarının korunmasını ve tok hissedilmesini sağlamaktadır. Su, vücuttaki toksinleri atmayı kolaylaştırır ve organların ihtiyacıdır. Günde 2 ile 2.5 litre su içilmesi tavsiye …

Alışverişlerimizde, mutfağımızda her zaman yerli olanı desteklemeliyiz. Artık her şeyin yerlisi ve ithali bulunuyor. En güvenilir gıda ürünleri şüphesiz ki yerli olanlardır. Yurdun çiftçisini desteklemek üretime de destek anlamına gelir. Yerli kırmızı mercimekle ithal kırmızı mercimeğin karşılaştırmasını yazının devamında bulabilirsiniz. Göreceksiniz ki yerli olan mercimek sizi her türlü kar etmeye itecektir. Yerli mercimeğin rengi daha koyu ve yuvarlaktır, ithal mercimek …