Beslenme

Mantarlar hem sağlıklı hem de birçok hastalığa iyi gelmektedir. Tarih boyunca mantarlar besleyici ve işlevsel gıdalar olarak görülmüştür. Kara elmas olarak da isimlendirilen mantarın domalan mantarı türü ise ülkemizde yetiştirilmektedir. Bu trüf mantarı çeşidine keme adı da verilmektedir. Ülkemizde özellikle Karaman ilinde oldukça çok bulunmaktadır. Aynı zamanda Gaziantep’te de çıkarılmaktadır. Kilosu ortalama 100 TL’den satılmakta olup 180 TL’ye kadar çıkabilmektedir. …

Eskiden de bilinen ancak çok popüler hale gelmeyen bazı şeyler şimdi sosyal medyanın etkisiyle popüler hale geldi. Organik yumurta artık çok fazla tercih edilmeye başlanmışken şimdi de celfin yumurtası popüler hale geldi. Celfin tavuk henüz yumurtlamayan tavuk olarak bilinmektedir. Celfin horoz ise henüz ötmeyen horoza denmektedir. Peki Celfin yumurta nedir ?Yumurta verme olgunluğuna ulaşan tavukların ilk yumurtalarına denmektedir. Nadir olup …

Yemeden önce düşünmeniz gereken birçok yiyecek var. Bunların çoğu işlenmiş gıdalar olduklarından dolayı içerisindeki koruyucu maddeler onları tehlikeli hale getiriyor. Bunlardan biri olan turşunun zararlı olabileceğini düşünmüş müydünüz? Bazılarının her sabah kahvaltıda yediği gevrekler de aslında çok sağlıksız. Dünyanın En Tehlikeli Gıdaları Listesi Turşu Turşu çok iyi bir probiyotik olmasına rağmen hazır olarak satılan turşular oldukça zararlıdır. Evde yapıldığında sağlıklı …

Kombu çayı aynı zamanda Kamboçya çayı gibi isimlerle de bilinen oldukça farklı bir çay. Kombucha adlı bir mantarla hazırlanan bu çay son yıllarda duyulsa da çok eskiden beri bilinmektedir. İçerisinde yararlı bakteriler ve mayalar bulunan bu çay oldukça yararlı. Sağlık iksiri ve hatta ölümsüzlük çayı adı dahi verilen bir içecektir. Kombu çayı tehlikesi olarak bazı haberler yapılsa da herhangi bir zararı olduğu …

Kıvırcık lahana olarak da bilinen kale bitkisi oldukça faydalı. Süper sebze olarak adlandırıldığın bu sebze ünlülerin tüketmesiyle birlikte çok daha popüler hale geldi. Turpgillerden olan bir sebze olan kıvırcık lahana ingilizce Kale olarak biliniyor. Ülkemizde çok fazla bulunabilir olmasa da oldukça faydalı bir sebzedir. Bu ailenin en yakın üyesi karalahanadır. Turpgiller içerdikleri vitamin ve minerallerin yanı sıra, hastalıklarla savaşan bileşenleriyle …

Beslenme ile ilgili her dönem farklı tartışmalar olabiliyor. Şimdilerde de gluten için kötü bir imaj oluştu ve herkes glutensiz beslenmenin faydalarını zararlarını merak ediyor. Çölyak hastası olmadığı halde glutensiz beslenmek acaba daha sağlıklı bir seçim olur mu? gluten zararlı mı ? Bilindiği üzere önceden karbonhidrat ve yağların insan sağlığı için zararlı olduğu gibi artık gluten de artık tartışılıyor. Arpa, buğday …

Sebze meyvelerin üzerinde olan pestisit adlı tarımsal ilaç artıklarının kansere neden olduğunu biliyoruz. Sebze ve meyvelerin bolca ve uzunca yıkanması gerektiği unutulmamalıdır. Yeşil sebze ve meyvelerde bu maddenin daha çok olabileceği bilinmeli ve iyice yıkanması gerektiği bilinmelidir. Önceden sirkeli suda bekletilmesi ve yıkanması gerektiği bildiriliyordu ancak uzmanlar bunun şuanda yanlış olduğu yönünde açıklamalar yapıyor. Bazı pestisitler sirkeli suda yani asitli ortamda …

Yumurtanın dışı kirli gözüktüğü için yıkamak bazı kadınların alışkanlığı haline gelmiştir. Peki yumurta yıkanır mı ? yumurtayı yıkamak doğru mu ? Yumurta bozulmaya en çok meyilli besinlerden biridir. Yıkanıp buzdolabına koyulması da en büyük yanlışlardan biridir. Yıkanıp buzdolabına koyulması buzdolabı nemli olduğu için salmonella bakteriler kabuktan içeri nüfuz edebilir ve daha çok üremeye neden olur. Yumurta yıkanmalı mı sorusunun cevabı …

Ekşi maya insanlık tarihi kadar eski bir mayadır. Bu maya ile yapılan ekmek insanlık tarihi boyunca en çok tüketilen besinlerden biri olmuştur. Buğday tanesinde bulunan glüten ile birleşerek kabarma bağlanmaktadır. Maya bir tür mantar çeşidi olup tek hücreli bir organizmadır. 5000 yıldır bilinen bir yöntem olan ekşi maya iklim ve coğrafyalara göre değişiklik göstermektedir. Bekletilen hamur iki katı bir hacme kavuşmaktadır. …

Akdeniz diyetinin uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olduğunu ortaya koyan araştırmaların artması  ile orantılı olarak zeytinyağının popülaritesi de günden güne artıyor. Yağların arasında zeytin yağı en değerli ve en sağlıklı yağ. Zeytinyağının yapısında bulunan polifenol bileşikler antioksidan işlevi görür. Oksidasyonun düşmesi de hücre hasarını önleyerek birçok hastalığın önüne geçmektedir. Polifenoller ayrıca kan basıncını ve kolesterolü düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır. …