Gurme

Bulaşık makinesi, düşük sıcaklıkta pişen ve tam pişmesi gerekmeyen yiyecekler için düşünülebilecek bir seçenek. Bulaşık makineleri 50-70 derece arasında çalışır. Yani aslında yemeğinizi gerçekten de sıcak suda pişirmiş oluyorsunuz. Pişirilebilecek sebzeler, çok fazla pişirip öldürülmeden pişirilen sebzeler olabilir. Bir yandan bulaşıklarınız yıkanırken bir yandan yemek pişebiliyor. Pratik hanımlar buna da el attılar. Eğer bulaşık makinesi deterjanının yemeğinize geçeceğini düşünüyorsanız korkmayın: Yemeklerin hepsi …

Her yiğidin bir köfte pişirişi vardır. Alışılan tariflerle anne köftesi yapılır ve nesilden nesile aktarılır. Tarif ne olursa olsun annenin yaptığı köftenin yerini hiçbir tarif alamaz. Köfte kimilerine göre en iyi dana etinden olurken kimilerine göre kuzu eti en iyisidir. Yumurta konusunda ise farklı görüşler mevcuttur. Bazı hanımlar yumurtasız köfte olmayacağını söylerken bazılarına göre ise yumurta kesinlikle olmamalıdır. Yumurta aslında …

Sofrada tam yemek yerken tuzluğu sallamaya başladınız ve tuzun akmadığını gördünüz. Sinir edici bir olay değil midir? Tuzluğu masaya vurup akıtmaya çalışırsınız ancak istediğiniz sonucu alamayınca kapağı açıp işinizi görürsünüz. Peki olay buraya gelmeden nasıl çözebilirsiniz? İlk akla gelen, tuzluğun içine birkaç pirinç tanesi koymaktır. Pirinç tanelerini tuz nemlenmeden önce koymalısınız. Artık nemlenmiş olan tuzu eski haline çevirmek için bir …

Bazı yemek pişirenler, haşladıkları makarnayı süzgeçe koyduktan sonra hemen suyun altına getirip yıkamaya başlarlar. Neden yaptıklarını sorduğunuzda, soğuk suya tutmanın makarnayı dirilttiğini ve yapışmamasını sağladığını söylerler. Fakat bunu yaparken bilmezler ki makarnadaki lezzet suyla birlikte akıp gider. Yıkanan makarna tatsız tuzsuz saf bir hamur haline gelir. Elbette soslar ona lezzet katacaktır ancak bu işlemi yapmak gereksizdir. Yani makarnanın fazla suyunu süzelim, sosunu …

Eskiden beri bizde hamur işleri yapılırdı. Bezeler açılarak şeritler halinde kesilir ve suda haşlanıp pişirilirdi. İtalyan tarzı makarnalara benziyordu. Şimdi genelde hazır paket makarnalar tercih ediliyor. Emek vermeden kolayca yemeye hazır olduğu için çok da seviliyor. Peki makarnada doğru kıvam nasıl olmalıdır? Makarna suda fazla haşlanırsa hamurumsu olur, az haşlanırsa da pişmez de sert olur. İtalyan şeflerinin en uygun buldukları …

Biz kadınlar, ailemiz için lezzetli yemekler pişirirken sağlık faktörünü düşünmeden yapamayız. Yemeklerimiz hem lezzetli hem de faydalı olsun isteriz. İşte cam tencereler de burada devreye giriyor. Direkt ocağa koyulabilen camdan yapılmış tencerelerde yemekleri pişerken de izleyebiliyorsunuz. Bilindiği gibi cam, aşırı soğutulmuş alkali ve toprak alkali metaloksitleriyle ,diğer bazlı oksitlerin çözülmesinden oluşan bir sıvı olup, ana maddesi (SiO2) silisyumdur ve cam …

Mutfağınız için çok önemli püf noktalarını veriyoruz. Herkesin bilmesi gereken bilgilerden bazıları: Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Sebze pişirirken yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Makarnanın haşlama suyuna bir iki baş soğan, havuç vb. sebzeler koyarsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Yemeğinizin …

Kırmızı biber çok faydalı olduğu için uzmanlar tarafından da tüketilmesi öneriliyor. Faydası bir yana, kırmızı biber sevenler ve kış için de dondurucuya koyup saklamak isteyenler için başka bir önerimiz var. Eskiden bahçelerde ateş yakıp közlemek ve saklamak çok kolaydı ancak şimdi her yerde közleme yapmak kolay olmuyor. Fırında da kırmızı biberler pişirilebilir ve bu şekilde kabukları soyularak saklanabilir. Çok miktarlarda biber …

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir krep. Anadolu’da akıtma olarak da adlandırılır. Yani sonradan bulunmuş bir yiyecek değildir. Geleneklerimizin içindedir. Özellikle de çocuklar çok severler. Krepin arasına çikolata, reçel gibi tatlılar konabileceği gibi peynir, domates, zeytin gibi tuzlu yiyeceklerle de tüketilebilir. Yapımı çok basit olan krepin tarifi şöyle: 2 su bardağı süt 1,5 su bardağı un 2 yumurta 1 çay kaşığı …

Hamur işlerinde kullanılan mayaları bilirsiniz, hazır satılır. Fakat hazır satılan mayaların içinde kimyasallar olduğu söyleniyor. Bu yüzden de tüketilmesinde sakınca görülüyor. Özellikle de çocukların yiyeceği hamur işlerini yaparken evde yaptığınız hamur mayasını kullanmanız tavsiye ediliyor. Yapımı da öyle zor değil. Gözünüzde büyütmeyin. Hazır mayalardan daha çok işe yaradığını, hamuru nasıl kabarttığını görünce şaşıracaksınız. Gerekli malzemeler: 1 su bardağı nohut bir …