Firik Keşkeği Nedir Nasıl Yapılır?

Keşkeğin ne olduğunu biliyoruz ancak firik keşkeği şeklinde bir yemeğin olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Bu yemek İtalyan risotto tarifininin yöresel yemeklerimize uyarlanmış şeklidir. Aslı firik risotto olarak geçen yemeğin tarifini merak edenler için bir derleme yaptık.

5 Nisan 2022 tarihinde TV 8’de yayınlanan Yemekteyiz yarışmasında bir yarışmacı Firik keşkeği şeklinde bir yemek yaptı. Gerekli malzemeler;

• Sebze suyu için

• 3 Adet Havuç
• 4-5 Dal Kereviz Sapı
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Dal Taze Kekik

• Risotto için
• 750 gr Firik Buğdayı
• 2 Adet Soğan
• Zeytinyağı
• 2 Tutam Tuz
• Sebze Suyu
• 200 gr Eski Kaşar Peyniri
• 100 gr Tereyağı
• Önce sebze suyu hazırlanır. Kereviz, havuç, soğan, kekik doğranır. Kaynamakta olan suyun içine atılır ve haşlanır. Bir tencereye yağ ve tereyağı konulur. İçine doğranmış soğan atılır. Firik bulguru bu karışımın üstüne dökülür ve kavrulur. Firik bulguru yıkanmamalıdır. Üzerine önce 2 kepçe sebze suyu dökülür, iyice karıştırılır. Suyunu çektikçe sebze suyu eklenir. İçine tuz ilave edilir. Firik pilavının pişmesi beklenir. Ara ara kaşıkla alınarak pişip pişmediği kontrol edilir. Eski kaşar pişen pilavın içine rendelenir. Kaşar rendenin en ince tarafıyla rendelenmelidir. Kaşar Firik pilavının içinde eriyecek ve pilava lezzet katacaktır. Firik pilavı pirinç pilavı gibi tane tane olan bir pilav türü değildir. İçindeki nişastayı kaybetmemesi için Firik bulgurunun yıkanması da önerilmez. Sıcak olarak servis edilmelidir ve tamamı soğumadan da tüketilmelidir. Firik pilavı soğuduktan sonra ısıtılıp yenmesi ilk piştiğindeki lezzeti vermeyecektir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.