Beslenme

Susamdan elde edilen tahine yöresel olarak tahan da denmektedir. Anadolu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan tahin, özellikle tatlılarda kullanılır. Susamın kabukları soyulur ve yıkanır. 200°C sıcaklıkta kavrulur. Kavrulan susamların ısısının oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Son olarak susamlar ezilir ve böylelikle tahin elde edilmiş olur. Kıvamı macunsudur. Yemeklere tat kattığı gibi bal veya pekmezle de tüketilebilir. Aynı zamanda alerjen bir gıda …

Çekirdeksiz karpuz, çekirdek sorunu olmadığı için yenmesi keyifli olan bir meyve türüdür. Çekirdekli karpuzlardaki sürekli olarak çekirdek çıkarma sorununu ortadan kaldırsa da doğallığı konusunda bazı sıkıntılar akla gelir. Çekirdeksiz karpuz üretimi hibrit tohumla elde edilir. Aynı ekin türüne ait, uzak akraba olan tohumların seçilmesi, çaprazlanması sonucu elde edilen melez tohumlar, bugün hibrit tohum olarak karşımıza çıkar. Çekirdeksiz karpuzun da küçük …

Birçok çikolata veye tatlı olan hazır gıdaların etiketi üzerinde izomalt adlı maddeyi görebiliyoruz. Genelde şekersiz olarak yapılan gıdalarda kullanılan izomalt nedir ? Tatlandırıcı bir madde olan izomalt şekerden % 50 daha az kalori sağlamaktadır. Şekere çok benzeyen bir tada sahip olması sebebiyle şekerin kullanıldığı gıda ve içecek uygulamalarının tümünde kullanılıyor. Spor ve fitness içecekleri, enerji içecek ve tabletleri, tahıllar ve …

Limon ve lime misket limonu, birbirlerine çok benziyorlar. Ancak aralarında bazı küçük farklar bulunuyor. Limon, lime’a göre daha oval ve boyut olarak daha büyüktür. Lime 29 mg vitamin içerir, limon ise 53 mg vitamin içermektedir. Lime, A vitamini bakımından son derece güçlüdür. Limonda ise bol miktarda potasyum ve folik asit bulunmaktadır. Lime’ın tadı limona göre daha softtur. Lim limonu olarak …

Vücut için yararlı olan yiyecekler ile güne başlamak, uzun bir günde gerekli enerjiyi sağlar. Bu yüzden kahvaltıda yenen yiyeceklerin önemi ayrıdır. Kahvaltıda yemek için; zeytinyağı, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve zerdeçalı karıştırın. Karışımın üzerine limon sıkın. Bu lezzetli karışıma ekmeğinizi banıp yiyin. Vücudunuzdaki eksiklikleri tamamlayarak, hastalıklardan korunmanızı sağlayacak olan karışımı her sabah tüketmeyi alışkanlık haline getirdiğiniz takdirde birçok hastalığa …

Pandeminin gelmesiyle birlikte artık dış ortamlarda mangal yapılmasının yasaklanmasıyla birlikte evlerde ızgara yapılmaya başlandı. Ancak hem ev içinde rahatsız olmamak hem de komşuları rahatsız etmemek de çok önemli. Elektrikli ızgaralar çeşit çeşit ve bazıları üstten pişiriyor bazıları da alttan pişirmekte. Elektrikli ızgara duman çıkarır mı Dumansız ızgara olması için içine su koyulabilmesi şart diyebiliriz. Alt kısmında su haznesine dökülen kızgın …

Arı Polen, işçi arılar ve larvaları için çiçeklerden toplanan iyi bir besin kaynağıdır. Bal arıları topladıkları polenleri hem beslenmek hem de yeni yiyecek kaynakları geliştirmek amacıyla kullanırlar. Arılar çiçekli bitkilerden elde ettikleri polenleri kendi salgıladıkları enzimler, bal ve balmumu ile karıştırırlar. Peteklere  depolanan bu karışım bir süre bekledikten sonra fermente bir hale gelir. Arı ekmeği nedir ? Petek gözlerine depolanan …

Türk mutfağının en farklı ve lezzetli bir üyesi olan pastırma, dana etinin tuzlanıp kurutulmasıyla yapılan sağlıklı bir et ürünüdür. Her ne kadar ucuz bir ürün olmasa da küçük paketlerde alınarak az ve öz tüketilmesi mümkün olabilen bir yiyecek olarak bilinir. Pastırmanın uzmanlar tarafından önerilmesinin sebebi ise tuz ile uzun süre kurutulması ile fermente hale gelmesi ve içerdiği özel çemendir. Uzmanların …

Granadilla Güney Amerika kökenli olup, ağaçta yetişen, sert ve parlak kabuklu bir meyvedir. Olgunlaşmış bir granadilla ortalama olarak 8-10 cm çapında olmaktadır. Parlak turuncu ve sert bir kabuğa sahiptir. Granadilla bilindiği üzere tropikal değil, subtropikal bir meyvedir. Kolombiya’dan ülkemize getirilmektedir ancak anavatanı Brezilya’dır. Granadilla meyvesi nasıl yenir ? Kabuğu sert olsa da kolay kırılabilen bir meyve olan granadilla, kabukları soyularak …

Şeker kullanmak yerine alternatif tatlandırıcı arıyoruz hepimiz. Sıcak içeceğe bal koymak güzel ve sağlıklı bir tatlandırma olsa da besin değerlerini kaybetmesi söz konusu oluyor. Aynı zamanda zararlı bir hale gelmesi de olası. Uzmanlara göre balın 43 derecenin üzerinde olan bir sıcaklığa çıktığında besin değerini kaybetmektedir. Bu derecelerde olan sıcak süt, çay ya da bitki çayına konulan bal tatlandırıcıdan farksız bir …